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鲜桃水果面包

天国的女儿

鲜桃水果面包的做法

3张图片

“鲜桃的季节到了，尝试用来做面包，没想到给了我惊喜，非常的好吃，再加入了葡萄干、卡士达酱、和香酥粒，别提有多美妙了。桃子最好选用硬些的，烤好后软嫩鲜香，配上卡士达酱的软嫩和葡萄干的酸爽、酥粒的香酥，多重口味层层叠加，赶快试试吧。鲜桃也可用苹果替代，苹果烤后也非常好吃。”

食材明细

面包体

高筋面粉 120g
低筋面粉 40g
橄榄油 10g
酵母 2.5g
全蛋液 20g
冰牛奶 90g
葡萄干 25g
糖 15g
盐 2.5g

卡士达酱

香酥粒

配料

鲜桃 1个

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

鲜桃水果面包的做法步骤

1
先做香酥粒。把高粉和糖混合均匀，放入软化的黄油。
2
用手捏成细碎颗粒状，放冰箱冷冻室冷冻1小时移至冷藏室备用
3
卡士达酱的制作：蛋黄加入低粉和玉米淀粉。
4
用打蛋器搅拌均匀。
5
牛奶加糖加热至糖溶化。
6
稍晾凉，缓缓加入蛋黄糊中，一边倒一边快速不停搅拌。
7
将拌好的混合液再次倒入锅中，一边小火加热一边快速搅拌。
8
直到浓稠呈浆糊状马上关火，晾凉入冷藏室备用。
9
面包体材料除葡萄干外所有材料混合揉面至扩展阶段。
10
加入葡萄干，揉至均匀分布于面团中。
11
室温发酵。
12
发酵至两倍大，取出排气再次滚圆静置松弛15分钟。
13
擀成正方形，放入不粘模中，入温暖湿润处二次发酵（此配方为八寸方盘）。
14
发酵至两倍大。
15
鲜桃去皮去核切块。
16
将卡士酱挤在面包坯上，交叉摆上桃肉。
17
撒上香酥粒，入预热好的烤箱180度22分钟左右。
18
脱模晾凉切块。
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成品
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小窍门

桃肉切大些口感好，不要选用软软的含水量大的水蜜桃。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：电烤箱

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