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扭纹菠菜蛋糕卷

扭纹菠菜蛋糕卷的做法

1张图片

“扭纹菠菜蛋糕卷，纯天然的绿色健康食品，酥脆的可可外皮夹着松软的菠菜蛋糕卷，绿油油的美，两者简直就是绝配。”

食材明细

可可层

可可粉 5克
低筋面粉 20克
砂糖 15克
蛋白 28克
黄油 28克

蛋糕层

蛋清 4个
蛋黄 4个
低筋面粉 80克
砂糖 55克
玉米油 40克
菠菜泥 100克
白醋 3滴

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

扭纹菠菜蛋糕卷的做法步骤

1
将所有可可层材料混合拌匀至无颗粒。
2
拌好的可可糊。
3
准备好平底烤盘，铺上一张和烤盘一样大小的油纸。
4
将可可糊倒入烤盘里，用刮板摊均均覆盖整个烤盘底。
5
取一个宽齿的刮板，将可可糊划出波纹，放入冰箱冷藏备用。
6
取4颗菠菜的菜叶洗净。
7
上锅注水烧开，将菠菜放入水中烫软捞出。（也可不用烫直接打成泥，只要怕有残留农药）
8
入料理机加入适量的水打成菠菜泥。
9
取个干燥的盆，取100克菠菜泥、蛋黄、玉米油搅拌均匀。
10
筛入低筋面粉翻拌均匀成菠菜蛋黄糊。
11
将蛋清装入无油无水的盆里，加入3滴白醋，用打蛋器打至起泡泡，加入所有白糖，将蛋白打至9分发，即提起打蛋器能起两个小山沟。如图
12
取三分之一的蛋白加入菠菜蛋黄糊里翻拌均匀。
13
再将所有菠菜蛋黄糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。
14
取出冷藏的烤盘，将蛋糕糊倒入可可糊上，烤盘左右晃动，使蛋糕糊覆盖整个烤盘，轻震几下，震出里面的气泡。预热好烤箱170度。
15
送入烤箱中层，用上下火170度烤15分钟至20分钟左右，即可出炉。
16
蛋糕出炉倒扣在铺有油纸的烤网中，撕去油纸等凉却。
17
等蛋糕凉却至微温时，再将蛋糕翻转过来，可可层朝下。
18
借助擀面杖将蛋糕卷起，两端扭紧放入冰箱冷藏20分钟后即可切片。（本人偷懒，卷好马上就切片了）
19
成品。

小窍门

烤制时，温度根据自己的烤箱脾气而定，

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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