小浣熊彩绘立体蛋糕

3张图片

“用黑芝麻和竹炭粉调色，在杯蛋糕上用法式奶油霜彩绘，变身萌萌哒小浣熊，小朋友的最爱。
使用的烤箱是ACA的ATO-E38AC语音智能电烤箱，模具是学厨纸杯，底径4.5厘米左右。标注的用量是12个无水海绵蛋糕底和2个奶油霜立体彩绘所需的用量。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
细砂糖 40克
蜂蜜 10克
低筋粉 80克
色拉油 15克

辅料

黑芝麻 适量
黄油 125克（奶油霜）
细砂糖 50克（奶油霜）
牛奶 15克
淡奶油 35克
蛋黄 1个
白巧克力片 几个
竹炭粉 少许

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

小浣熊彩绘立体蛋糕的做法步骤

1
黑芝麻淘洗干净，入不粘锅小火炒熟
2
磨成粉，过筛两次，备用
3
预热ACA烤箱，上下火170度，启动
4
室温的鸡蛋打入打蛋盆中，加细砂糖和蜂蜜
5
用电动打蛋器打发到花纹明显，滴落的痕迹不会很快消失的程度
6
筛入低筋粉，翻拌到无干粉状态
7
将学厨杯蛋糕纸托放入12连杯蛋糕托盘中
8
倒入蛋糕杯中，八分满
9
放入ACA烤箱中层，上下火170度，烤15分钟左右
10
取出后晾凉，备用。可以看到上色很均匀
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烤蛋糕的同时，制作法式奶油霜：黄油切小块，在室温下软化，用刮刀抹匀
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将蛋黄，细砂糖，奶油，牛奶放入锅中搅匀，小火加热
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加热到80度，离火，隔盆放入冷水中冷却备用
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冷却的蛋黄糊分次加入黄油中，用电动打蛋器打至完全融合
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分成两份，其中一份逐次加黑芝麻粉，调成浅灰色。另一份加少许竹炭粉，调成深灰色
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淡奶油加细砂糖打发到裱花状态
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用打发好的淡奶油大致抹平杯蛋糕顶部。因为比赛规则不允许色素调色，所以用的淡奶油自然色。如果可以用食用色素，可以用白色调整黄色奶油霜，用奶油霜抹平更平整，和顶部装饰的奶油霜图案也结合得更好
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将浅灰色，深灰色和白色奶油霜装入不同的裱花袋。一开始我用的蒙布朗裱花嘴，后来发现杯蛋糕太小，花嘴太大，所以重新装入剪小口的裱花袋操作了
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先用浅灰色，挤出眼眶外围和嘴部大致轮廓
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填充好浅灰色的脸颊和额头
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用深灰色描绘眼眶，留出眼圈位置，用白色奶油填满眉毛
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将白巧克力片插在杯蛋糕内，充当耳朵，在上面外圈挤上浅灰色，内圈是深灰色奶油霜
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用小毛刷沿皮毛生长方向，将奶油霜表面轻轻刷出痕迹
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用融化的黑巧克力画出瞳孔、鼻子和嘴，奶油点上高光点
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大致完成了，再稍微修整一下即可