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红茶贝果的做法

  5张图片

贝果是我吃一次就爱上的面包之一,很喜欢这款面包的口感,而且光滑胖胖的造型,像迷你游泳圈非常可爱。虽然做的次数并不多,而且好久不做手也生了。这次加了些红茶粉,做的这款红茶贝果,有淡的茶香,个人也非常喜欢。贝果的制作其实也不太难,发酵的时间比较短,省去了很多等待的时间,这点我还满喜欢的。
制作贝果的时候注意以下几个要点,大家都能做出漂亮的贝果来。
1、揉面的时候一定要把面团揉至表面光滑。
2、注意发酵的时候温度一定不能高,发酵的时间也不能太长。
3、好久不做整形都有些生疏了,注意接缝处一定要捏紧,不然容易崩开。
4、煮贝果的时候,水温一定要控制好,不能烧开,其实是烫面团,而不是煮面团。煮的时间不宜太长!

食材明细

主料
辅料

红茶贝果的做法步骤

  • 红茶贝果的做法步骤:1
    1
    原料备用。
  • 红茶贝果的做法步骤:2
    2
    所有原料倒入ACA面包机中。
  • 红茶贝果的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀后使劲的揉,揉到面团表面光滑润的状态,然后直接分成五份
  • 红茶贝果的做法步骤:4
    4
    擀开压薄底边紧紧卷起来。
  • 红茶贝果的做法步骤:5
    5
    搓条儿接缝处向上,压薄一头。
  • 红茶贝果的做法步骤:6
    6
    把圆头塞到压薄的一头里,包住。
  • 红茶贝果的做法步骤:7
    7
    捏紧接缝处,不然容易崩开。
  • 红茶贝果的做法步骤:8
    8
    翻面后放在裁好的小块油纸上,即是贝果坯。
  • 红茶贝果的做法步骤:9
    9
    同样的方法做好其它四只,35度左右发酵20分钟。比整形好胖一点,轻轻触碰能感觉到气体就可以了。
  • 红茶贝果的做法步骤:10
    10
    1000ml的水加入50克砂糖,煮到底部80-90度冒小细泡,然后转小火,托起小片油纸连同贝果一起放锅里煮。每面煮30秒左右即可。
  • 红茶贝果的做法步骤:11
    11
    捞起放在烤盘内。
  • 红茶贝果的做法步骤:12
    12
    烤箱提前预热的,,200度。烤15-18分钟,注意上色。烤好的贝果放在晾网上晾凉即可。

小窍门

制作贝果的时候注意以下几个要点,大家都能做出漂亮的贝果来。
1、揉面的时候一定要把面团揉至表面光滑。
2、注意发酵的时候温度一定不能高,发酵的时间也不能太长。
3、好久不做整形都有些生疏了,注意接缝处一定要捏紧,不然容易崩开。
4、煮贝果的时候,水温一定要控制好,不能烧开,其实是烫面团,而不是煮面团。煮的时间不宜太长!
来自 美食天下 尘欢 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   学生  

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