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咖啡杏仁小餐包

咖啡杏仁小餐包的做法

1张图片

“此款咖啡小餐包，口感软妹又韧劲，配上香浓的咖啡味，回味无穷。”

食材明细

主料

高筋面粉 300克
牛奶 127克
酵母 3克
砂糖 30克
咖啡 15克
黄油 25克
鸡蛋 53克

辅料

杏仁适量

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

咖啡杏仁小餐包的做法步骤

1
面包机里先放入鸡蛋和牛奶液体类。
2
再放入除黄油外的所有材料，启动和面程序至结束。
3
结束后，放入室温软化的黄油，再启动和面程序至结束。共和面两次。
4
面团做基础发酵至2.5倍大。
5
取出发酵好的面团揉扁排气。
6
分割成若干等份，用保鲜膜盖住松弛15分钟。
7
15分钟后，将每个小面团搓圆。
8
放入自己喜欢的模具里。送入烤箱，启动发酵铛，底部加盘温水，一起将面胚二发至40分钟两倍大。（我的这个是9寸派盘）
9
取出二发好的面胚，轻轻的刷上一层蛋液。
10
洒入适量的杏仁。预热好烤箱180度。
11
将洒过杏仁的面胚送入烤箱中层，用上下火180度烤15至20分钟左右即可出炉。
12
成品出炉，马上脱模等凉至微温密封保存。
13
撕开的成品。松软又拉丝。

小窍门

温度根据自己的烤箱而定，面团一定要和两次，就会出手套膜的。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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