菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙小清新下午茶夏季食谱学生

脆皮蓝莓玛芬

脆皮蓝莓玛芬的做法

5张图片

“不需要打发的玛芬，来自PH大师的经典方子
成品松软不结实，口感很好
表面盖了一层香脆的酥皮，吃起来比酥粒更过瘾”

食材明细

玛芬

黄油 63克
淡奶油 93克
砂糖 50克
中粉 150克
蓝莓 80克
盐 0.5克
鸡蛋 1颗
泡打粉 5克

酥皮

黄油 40克
糖粉 27克
奶粉 5克
低粉 50克

酸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

脆皮蓝莓玛芬的做法步骤

1
先制作酥皮，黄油需提前软化，酥皮的所有材料混合
2
混合成团后，冷藏待用
3
制作玛芬，将玛芬中的黄油提前软化
4
随后加入淡奶油和砂糖，搅拌均匀
5
倒入鸡蛋液，搅拌均匀
6
最后筛入中粉和泡打粉
7
混合均匀成玛芬面糊
8
模具中放入纸杯
9
蓝莓提前洗净，用纸巾吸干表面的水分
10
将2/3的蓝莓加入到面糊中，稍微搅拌下
11
将面糊倒入纸杯中，刚好可以做6个
12
将剩余的1/3蓝莓放在表面
13
从冷藏室取出酥皮面糊，取一小块，在掌心揉圆压扁，再盖在玛芬面糊上
14
放进预热好的烤箱中层，180度，烤制30分钟即可
15
凉透后马上享用，酥皮脆香
16
成品图
17
成品图
18
成品图
19
成品图

小窍门

1.不建议将淡奶油换成纯牛奶，配方的丰富油脂决定了成品的松软度
2.玛芬面糊的量刚好做六个
3.酥皮的量会剩余1/3
4.最后刷一层鸡蛋液上色会更好看

来自美食天下小耳Maggie 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙小清新下午茶夏季食谱学生

你可能还喜欢

更多

烘焙小清新下午茶