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帽子流沙面包

帽子流沙面包的做法

4张图片

“耿同学真是完美的吃货搭档，不管我做什么的黑暗料理他都是照单全收，为了奖励他的配合，就做了个他喜欢的蛋黄馅的面包，还是流沙的，整个面包吃起来很过瘾呐，口感湿润，香得很。”

食材明细

主料

高精粉 170克
蛋液 45克
水 70克
糖 20克
酵母 3克
低筋粉 10克
可可粉 5克
盐 2克

辅料

黄油 50克
咸蛋黄 3只
糖 25克
奶粉 10克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

帽子流沙面包的做法步骤

1
准备的原料。
2
主料里除黄油，可可粉其他原料全部加一起。
3
面包机揉面20分钟，面团光滑时先暂停机器留下一小块原色的面团。
4
其余的面团再加入可可粉继续揉匀。
5
再加入黄油继续和面20分钟，发酵待用。
6
蒸熟的咸蛋黄用叉子压碎。
7
加入黄油，白糖，奶粉。
8
完全拌匀进冰箱冷藏。
9
发好面团分成小份。
10
取一份咖啡色的面团切下1小块。
11
分别擀开再卷起来醒十分钟。
12
再擀成薄片。
13
大的一份包入蛋黄馅。
14
小的一份表面刷上一层清水。
15
包好馅的面包收口朝下，放在小片上，再将原色的面团搓长条，绕在帽子上做装饰。
16
烤箱180度预热，15分钟。
17
可可的帽子面包就做好了。

小窍门

1.刷一层水可以让帽顶和帽沿更牢的粘合在一起。
2.面包的收口一定要收紧，否则内陷会漏出来。
3.可可面团切割下来的部分不要大，1/3就可以。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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