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日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法

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只需三种原料,也不需要一丁点糖和面粉,就能做出最牛掰的日式舒芙蕾芝士蛋糕,材料简单到让你不知所措,吃进嘴里让你目瞪口呆。不信…你就试试吧!就算零基础的你也能做出最牛的芝士蛋糕。送上来自日本女厨神ochikeron的配方。

食材明细

主料
辅料

日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

  • 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    所有材料。鸡蛋之蛋黄蛋清分离。
  • 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    将白巧克力装小盆里隔水融化。
  • 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    奶油奶酪也室温软化搅拌成无颗粒。
  • 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    将融化的巧克力倒入奶酪糊里混合均匀。
  • 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入3个蛋黄翻拌均匀成蛋黄糊。(俺份量加倍)
  • 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    将3个蛋白装入无油无水的盆里,用电动打蛋器打至硬性发泡。
  • 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    取三分之一蛋白泡加入蛋黄糊里翻拌均匀。
  • 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    再将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里翻拌均匀。
  • 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    将拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模里,轻震几下出气泡。预热好烤箱170度。
  • 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    将蛋糕糊送入烤箱中层,底部加盘温水,蛋糕糊放烤网上,用上下火170度,将蛋糕用水浴法烤45分钟即可出炉。
  • 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    成品。凉却后脱模。
  • 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    切块食用。如果放冰箱冷藏两个小时后食用口感更佳。

小窍门

蛋糕出炉后,千万不能倒扣等凉却哦。平放着自然凉却后脱模就OK了。方子是一个6寸模的量。本人加倍做两个。
模具最好用活底模,比较好脱模,如果是直接坐在水上烤的话,用活底模的话必须将模具外层裹上锡纸以免模具进水。
烤制时间和温度根据自己的烤箱脾气来定。
想要知道蛋糕是否烤熟,可用筷子插进蛋糕里面抽出来,如果筷子没有粘上粘稠的面糊,证明蛋糕已经烤熟透了。
来自 美食天下 梦桃缘 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   小清新   下午茶   日本料理   学生  

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