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泡芙塔

DIY之室♚美美

泡芙塔的做法

1张图片

“泡芙塔是法国传统的庆祝甜点，象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。”

食材明细

主料

低筋面粉 100g
糖粉 10g
蛋黄 1个
黄油 55g
白糖 20g
淡奶油 350g
白糖入淡奶油 15g

泡芙体

牛奶 125g
盐 1g
低筋面粉 75g
白糖 62g
黄油 50g
鸡蛋液 128g

装饰焦糖

蓝莓樱桃小叶子 适量（或薄荷味）
水 20g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

泡芙塔的做法步骤

1
将软化的黄油切成小丁块。
2
将过筛的低筋面粉和糖粉倒入盆内。
3
搓成玉米状态。
4
加入蛋黄，搅拌均匀。
5
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
6
将冷藏的面团取出后，擀成圆面皮。
7
将擀好的面皮放入6寸派模具中。
8
刮去多余的面皮，并用叉子（或牙签）在面皮上叉孔。
9
铺上油纸（或锡纸），放入谷物或烘焙石。
10
送入预热好的烤箱180度20分钟，20分钟后将油纸个谷物移去。再放烤8分钟。出炉了，放在晾架上却凉了。
11
制作泡芙体：将牛奶，白糖，盐，黄油倒入小锅中煮沸。
12
筛入低筋面粉马上拌匀，煮至面团。离火。
13
分四次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
14
将面糊装入裱花袋，烤盘垫油纸，挤出小泡芙圆形。
15
送入预热好的烤箱200度约30分钟（中途绝不可以打开烤箱门）。出炉待用凉却备用。
16
350g淡奶油+15g白糖打发好了装入裱花袋备用。
17
将凉却的泡芙底部挤入淡奶油。
18
再将挤入凉却的挞塔上面。泡芙排列用奶油沾放在挞塔上。
19
每层用奶油沾合泡芙一层层叠上去，奶油中可沾小颗樱桃，蓝莓，小叶子（或薄荷味）。
20
制作焦糖：将糖，水煮至焦色开火。待用叉子挑起能拉丝的程度。
21
直接绕泡芙塔数圈。如果中途焦糖干了可以小火加热一下就可以继续绕了。高颜值的泡芙塔完成啦！
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成品图。
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成品图。

小窍门

1.制作泡芙时，在烘烤的过程中不要打开烤箱盖，不然泡芙会塌陷。
2.每个不同名牌烤箱发脾气，根据自己调节温度。

来自美食天下 DIY之室♚美美的作品

使用的厨具：电烤箱

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