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港式吐司

港式吐司的做法

4张图片

食材明细

主料

辅料

纯牛奶 270ml
盐 4g
奶粉 16g
耐高糖酵母 5g
黄油 50g

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

港式吐司的做法步骤

1
高筋面粉500g、奶粉16g、细砂糖100g、盐4g、耐高糖酵母5g、黄油50g、蛋液60g、纯牛奶270g混合揉出手套膜状态。面团圆入容器内覆盖保鲜膜，发酵至2～2.5倍大。
2
发酵好的的面团手指沾少许干粉插入面团内，面孔不回缩不塌陷即可。
3
取出面团徒手排气，分割成均匀的六等份。小面团滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。
4
取一只面团，掌心压扁，排掉多余的气泡，擀压成面皮，由上至下将其卷起。
5
卷好的面卷码放在一起，覆盖保鲜膜松弛10分钟。
6
取一只面卷，用掌心压扁并排掉多余的气泡，擀压至牛舌状，由上至下将其卷起。
7
卷好的面卷码入450g吐司盒内，注意码放位置，间距尽量一致。
8
整形好的吐司胚，即可进行整形后再次发酵。可烤箱进行发酵，可发酵箱发酵，微雨用烤箱发酵，吐司盒入烤箱内，底部放一碗热水，发酵至9分满。
9
这时烤箱预热180度上下火，烤箱充分预热后，放入发酵好的吐司胚，进行烤制。
10
烘焙，上下火180度烘烤40分钟即可。表面微微上色覆盖锡箔纸，避免上色过深。
11
香香的吐司出炉啦～震一下模具立刻脱模，放在烤架上冷却后切片。
12
薄薄的皮～
13
切片，可以束身小蛮腰的吐司！

小窍门

1、面团内水量根据面粉的吸附力增减，不要一次性全部加进去。可以少量分次加入，直到达到满意的软硬度为止。

2、面团一定要揉出手套膜，这样烤出来的吐司绝对好吃，拉丝！

3、烘焙，根据自己烤箱的温度来，别烤过火了。

4、出炉后的吐司震一下模具立刻倒扣，冷却后切片，装袋保存。

来自美食天下四月微雨的作品

使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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