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蜂蜜流心凹蛋糕

寻找桃花岛

蜂蜜流心凹蛋糕的做法

4张图片

“#太阳风烘焙#长帝CR32KEA试用报告—蜂蜜流心凹蛋糕
看上去逼格满满的凹蛋糕，其实就是一个半熟的蜂蜜海绵蛋糕。但是熬过的蜂蜜的焦香，还有半流心半蛋糕体的双重口感，让烘焙圈为之疯狂了那么久，也就不难理解了。使用的烤箱是长帝CR32KEA，模具为6寸圆模。”

食材明细

主料

蛋黄 3个
鸡蛋 2个
低筋粉 35克

辅料

蜂蜜 87克

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

蜂蜜流心凹蛋糕的做法步骤

1
准备好各种食材
2
预热长帝烤箱，180度焙旋风模式，10分钟。
3
将6寸活底模涂油抹粉
4
将蜂蜜在小锅中小火加热
5
至出现小泡后，再加热2分钟出现焦糖色，离火
6
加热蜂蜜的同时，加鸡蛋和蛋黄用打蛋器打至完全融合
7
将蜂蜜缓缓倒入鸡蛋中，继续打发
8
打发到体积变大，颜色发白，提起后滴落的液体有明显的痕迹，不会很快溶解的程度
9
筛入低筋粉，翻拌至无干粉状态
10
倒入6寸蛋糕模中，此时的蛋糕糊成丝带状
11
放入预热好的长帝烤箱中层，180度烘烤10-12分钟。如果喜欢蛋糕体比例多些，可烤13-14分钟
12
出炉后，冷却。刚出炉是中间是凸起的，经过自然冷却排气后，中心会凹陷下去，可以看到蛋糕体上色均匀，说明炉内加热温度均匀
13
晾凉到图片的状态就可以脱模了
14
切开后，蜂蜜内馅会呈泡沫状缓缓流出，就可以享用了

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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