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椒麻盐水琵琶鸭腿

椒麻盐水琵琶鸭腿的做法

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“应闺女她爸的要求做了这道菜，两字～好吃😋，木有一点鸭肉腥味，六个鸭腿全部吃光光……

有木有爱吃鸭肉的？😐一定要选择新鲜的琵琶鸭腿来做，才能做出鲜美的口味”

食材明细

主料

琵琶鸭腿 6只

辅料

花椒 5g
麻椒 5g
香叶 3片
八角 1颗
料酒适量
盐 50g
姜 10g
葱 10g

麻香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

椒麻盐水琵琶鸭腿的做法步骤

1
6只新鲜的琵琶鸭腿
2
调料
3
买回来的鸭腿首先要去毛，辛苦点用小镊子拔之后用凉水冲洗干净，放到一个盆里滴几滴柠檬🍋浸泡一两个小时，中途多次换水，直到水不再有很多的血水……
4
花椒麻椒用小火炒，大约一分钟左右，不要炒糊了哦😯
5
装在一个食品袋子里用擀面杖碾碎，差不多就行
6
放到一个小碗里，碾压成这样就可以
7
盐和花椒麻椒末放入一起，搅拌均匀
8
给鸭腿来做个按摩😏均匀的抹匀
9
全部按摩后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少一小时
10
腌制好之后放入炖锅中，半锅水盖住鸭腿为准
11
锅开后撇去浮沫，放入其它调料，倒入少许料酒炖制30分钟，普通炖法
12
熟了捞出沥干水分就可以，稍微凉一点再斩件会很好切，要想知道熟不熟，用筷子戳一下鸭腿，能很好的戳下去就熟了.
13
下酒菜不错哦😯……凉着吃很好吃，一点也没有腥味

小窍门

要买新鲜琵琶鸭腿
花椒麻椒不要太少
煮至时间不要过于太长
最好等凉了再斩件，那样漂亮完整一些.
一定多冲洗换水，去腥很重要！

来自美食天下伈怡麻麻的作品

使用的厨具：煮锅

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