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炸鱼土豆片

美食垦丁日记
炸鱼土豆片的做法

  1张图片

“香脆外表下是柔软的肉质，秀外慧中”

食材明细

主料
  • 鳕鱼块 300g
  • 土豆 500g
  • 鳀鱼块 2个
辅料

炸鱼土豆片的做法步骤

  • 炸鱼土豆片的做法步骤：1
    1
    将鳕鱼切条。
  • 炸鱼土豆片的做法步骤：2
    2
    用切片器或锋利的刀将土豆切成薄片。也可以直接购买土豆片。
  • 炸鱼土豆片的做法步骤：3
    3
    将沙丁鱼、小黄瓜和绿色香料切碎。
  • 炸鱼土豆片的做法步骤：4
    4
    将水加入锅中，煮沸。将鸡蛋放入沸水中，煮8-10分钟至鸡蛋熟透，然后从锅中捞出，置于冷水中冷却后，剥壳，切丁。静置备用。
  • 炸鱼土豆片的做法步骤：5
    5
    制作面糊：将蛋黄、面粉和啤酒放入大碗中，搅拌均匀。加盐和胡椒粉调味后置于一旁备用。
  • 炸鱼土豆片的做法步骤：6
    6
    制作蛋黄酱：将蛋黄和芥末一起搅拌。
  • 炸鱼土豆片的做法步骤：7
    7
    一边搅拌，一边匀速缓慢地注入菜籽油。
  • 炸鱼土豆片的做法步骤：8
    8
    加盐和胡椒粉调味。将柠檬榨汁，置于一旁备用。
  • 炸鱼土豆片的做法步骤：9
    9
    向蛋黄酱中加入沙丁鱼、小黄瓜、新鲜香草和煮熟的鸡蛋，搅拌均匀。按个人口味加盐和胡椒粉调味，放入冰箱冷藏备用。
  • 炸鱼土豆片的做法步骤：10
    10
    在小锅中注入大量植物油并加热。放入土豆片炸2-3分钟至金黄，从油中捞出后移至铺有纸巾的盘中。
  • 炸鱼土豆片的做法步骤：11
    11
    将鱼条浸入面糊中，使其均匀裹上面糊。
  • 炸鱼土豆片的做法步骤：12
    12
    在锅中注入大量植物油并加热。将挂糊后的鱼肉小心放入油中，炸6-8分钟至金黄。涂上蛋黄酱即可享用。
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使用的厨具：平底锅
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