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炸鱼土豆片

美食垦丁日记

炸鱼土豆片的做法

1张图片

“香脆外表下是柔软的肉质，秀外慧中”

食材明细

主料

鳕鱼块 300g
土豆 500g
鳀鱼块 2个

辅料

小黄瓜 50g
绿色香料 5g（如欧芹、龙蒿、香葱）
鸡蛋 1个
蛋黄 5个
面粉 100g
啤酒 125ml
芥末 1汤匙
菜籽油 120ml
柠檬半个
植物油 适量
盐适量
胡椒粉 适量

微辣口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

炸鱼土豆片的做法步骤

1
将鳕鱼切条。
2
用切片器或锋利的刀将土豆切成薄片。也可以直接购买土豆片。
3
将沙丁鱼、小黄瓜和绿色香料切碎。
4
将水加入锅中，煮沸。将鸡蛋放入沸水中，煮8-10分钟至鸡蛋熟透，然后从锅中捞出，置于冷水中冷却后，剥壳，切丁。静置备用。
5
制作面糊：将蛋黄、面粉和啤酒放入大碗中，搅拌均匀。加盐和胡椒粉调味后置于一旁备用。
6
制作蛋黄酱：将蛋黄和芥末一起搅拌。
7
一边搅拌，一边匀速缓慢地注入菜籽油。
8
加盐和胡椒粉调味。将柠檬榨汁，置于一旁备用。
9
向蛋黄酱中加入沙丁鱼、小黄瓜、新鲜香草和煮熟的鸡蛋，搅拌均匀。按个人口味加盐和胡椒粉调味，放入冰箱冷藏备用。
10
在小锅中注入大量植物油并加热。放入土豆片炸2-3分钟至金黄，从油中捞出后移至铺有纸巾的盘中。
11
将鱼条浸入面糊中，使其均匀裹上面糊。
12
在锅中注入大量植物油并加热。将挂糊后的鱼肉小心放入油中，炸6-8分钟至金黄。涂上蛋黄酱即可享用。

来自美食天下美食垦丁日记的作品

使用的厨具：平底锅

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