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美味鸡蛋羹

美味鸡蛋羹的做法

5张图片

食材明细

主料

鸡蛋两颗
温开水 适量
小葱一根

辅料

鲜贝露 适量
盐少量
香麻油 适量

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

美味鸡蛋羹的做法步骤

1
准备食材：，鸡蛋两颗，小葱一根，蒸碗一个，用于搅拌鸡蛋的碗一个。
2
鸡蛋打入碗中，蛋液充分搅拌均匀
3
加入温开水，蛋液和水的比例是1:2。
4
加入少许盐
5
搅拌均匀后，蛋液过滤网去除泡沫
6
过滤后的蛋液蒙上保鲜膜，用牙签戳几个小洞
7
坐锅上水，等蒸锅水开放入蛋液，中火蒸十分钟关火不开盖虚蒸3分钟，即可。
8
蒸蛋时准备调味，小葱洗净，葱绿切末，准备鲜贝露和麻油。鲜贝露用生抽也可以。
9
蒸好的鸡蛋取出，今天换了新蒸锅，品性还不熟悉，上面的勺子印是我试试蛋液蒸制是否好了所留。
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加入适量鲜贝露和麻油，撒上葱末，即可
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成品
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成品
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滑嫩嫩，又QQ的，口感很好啊。
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不一会，一碗蛋羹就吃光光了，美味营养又简单，哪怕是厨房新手也可以完成^_^

小窍门

蛋液中要用温开水，不要用自来水，比例根据自己口感，大概在1:1.5至2.5，水多的更嫩。我觉得2的比例正合适，嫩嫩的又柔韧像布丁的口感。

蛋液搅拌好后一定要过滤泡沫，才不会蒸出蜂窝煤喔

蒸蛋羹有的亲是冷水下锅就计时，我的新蒸锅今天第一次用，底锅很大有七八升，所以我是等水开才开始计时，蒸制的具体时间需要根据大家的蒸锅性能来调整，基本在10到15分钟左右。

来自美食天下阿晨清诚的作品

使用的厨具：蒸锅

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