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麦胚芽戚风蛋糕

麦胚芽戚风蛋糕的做法

3张图片

“在戚风蛋糕中加入营养丰富、细腻绵软的麦胚芽，口感不仅没有变化，反而使蛋糕的营养增加很多，让我们在甜蜜中找寻营养、健康的食物吧。。。”

食材明细

主料

鸡蛋 105克（去壳）
普通面粉 29克
玉米淀粉 6克
白糖 6克+16克
麦胚芽 10克

辅料

牛奶 19g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

麦胚芽戚风蛋糕的做法步骤

1
原料：鸡蛋、白糖、牛奶、玉米淀粉和普通面粉（已经称好混合在一起）、麦胚芽。
2
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
3
蛋黄中加入6克白糖，蛋白中加入16克白糖。
4
蛋黄与白糖用刮刀搅拌均匀，加入牛奶再次搅拌。
5
加入过筛的玉米淀粉和普通面粉，搅拌至无干粉状态。
6
搅拌好的蛋黄糊备用。
7
蛋白中加入白醋和盐，用电动打蛋器打至干性发泡状态。
8
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
9
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，再用翻拌的手法轻轻混合均匀。
10
加入麦胚芽，轻轻翻拌，这时候可以预热烤箱啦，上火180度下火170度。
11
这是拌好的蛋糊。
12
将蛋糊倒入模具中，将模具放入预热好的烤箱，上火180度，下火170度，烤15分钟。
13
成品。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，添加的液体量也有不同。
2、烤箱的温度设置根据自己烤箱的特性设定。
3、此配方没有油。
4、麦胚芽没有，也可以不加，或者换成别的坚果。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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