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锅巴鲫鱼

2张图片

“麻辣锅巴鲫鱼越辣越想吃”

主料

辅料

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前面腌鱼步凑就不上传图片了，就是把鱼肚子清理干净用料酒放一点盐腌制五分钟，然后锅里放油能够淹没鱼的一半厚度，要是多了油后面还可以用，油温度80度以后把鱼放进去煎制黄色
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就是这样，注意新手很容易把鱼煎坏，鱼肉会煎烂影响美观
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把辣椒切碎粒，鱼料，还有豆瓣，蒜，放入适量油锅，之前煎鱼剩下的油可以继续用，适量加点，油温冒烟就放入辣椒鱼料，豆瓣一起炒两分钟，然后适量放入水，不要太多，淹没一会儿的鱼即可，
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汤汁开了以后放入鱼，如果吃的辣的可以把汤汁多熬两分钟，放入鱼待汤汁开了就可以了放入芹菜大葱，如果要配点蔬菜，可以煮点豆芽，火腿肠之类的
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放入以后最后需要放入鸡精，我个人一般用鸡精，不用味精的，最后起锅，⚠️起锅时候不要把鱼弄坏了，要一条一条的起