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韭菜粉丝包子

韭菜粉丝包子的做法

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“有些人接受不了韭菜的气味，可是喜欢吃韭菜的人就特别爱这股味道，夏天了，肥肉什么的吃不进去，就包了素馅的饺子。纯素馅未免有些单调，我往里面加了一些猪油，做出来的成品味道特别香，而且吃起来不会觉得腻。关于猪油不健康的说法，我是不赞成的，自己熬的油，干干净净，又不经常吃，比调和油要香多了。”

食材明细

主料

面粉 300克
水 155克
韭菜一把
粉丝一把

辅料

盐一勺
白糖 5克
酵母粉 3克
胡椒粉 少许
猪油一勺

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

韭菜粉丝包子的做法步骤

1
面粉加入酵母粉和白砂糖。
2
一点一点加入水，用手拌成絮状
3
揉成均匀光滑的面团。盖上保鲜膜，于常温下静置发酵。
4
粉丝提前用开水浸泡半小时。
5
韭菜洗干净，切去根部，切碎。
6
韭菜碎，粉丝切碎，加猪油，盐，胡椒粉
7
搅拌均匀后入冰箱冷藏，冷藏后的韭菜不出水，猪油凝固些等下也好包。
8
面团发酵至两倍大，拨开里面有细密的孔洞，极为发酵完成。
9
把发酵好的面团重新揉匀，排气，再次揉成均匀的面团。
10
搓成长条。
11
切成小剂子，压扁。
12
擀成薄片。
13
舀上一大勺馅，包成包子。
14
全部包好放入蒸笼，开下火烧个两三分钟烧出水蒸气，关火，利用余温盖上盖子发酵20分钟。
15
直接开火，水开后蒸7分钟即可，关火，闷两分钟再出锅，宣软白嫩。
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成品
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成品

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使用的厨具：蒸锅

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