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双色苹果酱曲奇

龙宝宝陈诺

3张图片

“冬天越来越近，嘴巴越来越馋，总想着吃点零食来御寒，曲奇是首选，放上一点自己做的苹果酱，做出来夹心曲奇酸甜可口，刚说完，一盘饼干快要秒光了（苹果酱的制作翻看上一篇食谱《自制苹果酱（面包机版）》）”

食材明细

主料

辅料

苹果酱 80克

甜香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

双色苹果酱曲奇的做法步骤

1
所有材料分别称出，鸡蛋比较小，2个带壳50克
2
黄油软化，分2次加入细砂糖打到顺滑状态（黄油冬天可以隔热水软化）
3
分2次加入全蛋液，打到蓬松状态
4
面粉平分成2份，其中一份加入1克红曲粉混合过筛
5
面粉平分成2份，其打发好的黄油分成2份，分别加入原色面粉和混合的红曲面粉
6
2个面团混合均匀，没有明显的干粉就可以了
7
原色的面团擀成厚度4mm的面皮，擀之前面团上下垫上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
8
粉色的面团擀成厚度4mm的面皮，擀之前面团上下垫上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
9
黄色的面皮切掉多出来的毛边，方形的面皮切割成8mm宽的面条，切割的时候用砧板垫一下，小心不要把硅胶垫给切坏了（这个步骤中切出来的毛边留着备用做饼干底）
10
粉色的面皮切掉多出来的毛边，方形的面皮切割成8mm宽的面条，切割的时候用砧板垫一下，小心不要把硅胶垫给切坏了（这个步骤中切出来的毛边留着备用做饼干底）
11
编的时候先把所有单数面条放下来
12
双数面条上放第一根横的面条
13
双数面条放下来，在单数面条上放第二根横的面条,重复步骤12-13，一直编完为止
14
编好的样子，编的时候面条轻拿轻放
15
用模具在编好的面皮上印出需要的形状，放一边备用
16
边角碎料利用起来，把边角塞回被挖空的地方
17
再次印出需要的形状，尽可能的全部利用起来
18
所有的毛边碎料揉匀擀成一张饼皮，用模具再次印出形状做饼干底，全部利用上
19
饼干底小心的转到烤盘里，每个饼干底放上一小勺的苹果酱
20
编好的饼干小心的盖到饼干底上，不要用力，小心果酱溢出来。在饼干胚上刷一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱160度
21
烤箱160度烤22分钟，上色后可以加盖锡纸，烤熟后取出放凉
22
香酥可口，真的好吃

小窍门

1.烤饼干的温度和时间根据各自烤箱使用情况灵活调整
2.切割面团的时候记得一定要垫东西，不要直接在硅胶垫上切
3.果酱可以换成其他口味，建议自己做，干净卫生
4.红曲粉可以换成抹茶粉，可可粉

来自美食天下龙宝宝陈诺的作品

使用的厨具：电烤箱

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