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酸奶棉花蛋糕

给宝贝做的饭

酸奶棉花蛋糕的做法

1张图片

“这款蛋糕口感轻盈细腻，入口即化。冷藏后口感更佳。”

食材明细

主料

自制酸奶 100克
鸡蛋 6个
黄油 60克
低粉 80克

辅料

糖粉 85克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

酸奶棉花蛋糕的做法步骤

1
蛋黄5个加1个全蛋放同一容器内。
2
搅散后加入自制酸奶拌匀。
3
黄油加热融化。
4
加入过筛的低粉拌匀。
5
分三次加入酸奶蛋黄液。
6
搅拌均匀。
7
5个蛋白分离到无水无油容器内，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡时加几滴柠檬汁，加1/3糖，继续打发至细腻无大泡时再加1/3糖，打至有纹路时加剩余的1/3糖，最后搅打至鸟嘴状湿性发泡即可。
8
先取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊略微拌和。
9
再倒入到剩余的蛋白糊内。
10
用刮刀翻拌均匀。
11
盛入铺了油布的模具内。震去大气泡。
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烤箱150度预热，烤盘内倒入热水放烤箱底部，蛋糕糊放中层，水浴法约烘焙40分钟。出炉后立即倒扣，撕去油布放凉，切块即可。
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成品图
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成品图

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使用的厨具：打蛋器、酸奶机、电烤箱

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