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双色棋格吐司

双色棋格吐司的做法

3张图片

“看似简单的吐司其实是面包中最难做的，尤其是平顶吐司。”

食材明细

主料

面包粉 250克
白砂糖 40克
盐 3克
奶粉 10克
蛋液 25克
水 135克
黄油 25克
酵母 3克

辅料

紫薯泥 40克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

双色棋格吐司的做法步骤

1
把除黄油紫薯泥外的所有材料混匀后揉成面团。
2
把面团分成200克和240克，200克的面团加入40克紫薯泥后继续揉成光滑的面团。240克的原色面团也揉成光滑的面团。
3
加入黄油继续揉至能拉出大片有韧性的薄膜后放温暖处进行一次发酵。
4
手指沾粉插入面团，洞不回缩不塌陷，一次发酵完成。
5
把二个面团分别排气后各匀分成8个小面团。
6
两种颜色的面团分别交错放入吐司模。
7
在温暖处进行二次发酵（手指轻按面团，手按处不会很快回弹且手感略有张力），一般到模具的8成，二次发酵完成。
8
因为是做平顶吐司，所以盖上吐司盒盖子。
9
入预热好的烤箱，中下层，上下火165度30分钟左右。
10
烤好后，拿出晾凉即可。
11
做出来的成品很不错，吐司的组织很细腻，而且非常地松软。

小窍门

这款黑金刚吐司盒导热比其他模具快，温度可相对调低，烘烤时间也要相应缩短，

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：电烤箱

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