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茄子馅饼

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“用茄子做馅，最忌讳的就是茄子馅变黑，切出来的馅用淡盐水过一下，做出来的馅就是白白的了”

主料

辅料

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适量面粉，用温水和面成团，醒一会
2
醒面时准备菜馅，把茄子去皮，切片现在水里泡一下以免变黑
3
把茄子切丝，再切成小丁
4
马上把切好的茄丁放入水里
5
把茄丁用手挤去水份，葱切碎放入馅中，再加适量盐，适量五香粉，适量香油，适量植物油
6
把馅搅拌均匀
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醒好的面揪成均匀的小面团，擀成皮
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把馅包到饺子皮中
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电饼铛加热，我只用的底盘加热，跟平底锅一样的用法了，因为如果是双面加热的话，茄子馅饼馅太大，会把饼压破，既影响了美观，也外流了营养。放入电饼铛时，稍微压成饼即可
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一面煎好，翻过来煎另一面
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两面都煎好就可以出锅了
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茄子馅白白的