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南瓜戚风蛋糕的做法

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南瓜的花样吃法,南瓜戚风蛋糕,成品颜色金黄非常有食欲,口感非常松软细腻,特别的嫩。

食材明细

主料
辅料

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    南瓜去皮去籽,洗净切小块,上锅大火蒸15分钟。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蒸熟的南瓜用勺背压成泥,取60克备用。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    材料图。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋白、蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    南瓜泥、清水和玉米油混合。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入蛋黄,用蛋抽搅打均匀。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    筛入低粉,用蛋抽搅打至无干粉。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,加入细砂糖,用电动打蛋器低速打发至湿性发泡(即提起打蛋器有直立的小弯钩)。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    将拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模中,轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    送入事先预热好的烤箱下层,上下火145度,35分钟。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出,大力的将模具在桌面震一下,再倒扣晾凉。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    冷却后脱模。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    切块即可食用。
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度;模具用的是屋诺紫色15cm圆型活底阳极蛋糕模;鸡蛋每个带壳53克。
来自 美食天下 美乐猪 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   学生  

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