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海陆至尊披萨

石榴树2008
海陆至尊披萨的做法

  2张图片

“一个披萨两种口味，既有海鲜——虾，又有肉肉——培根，是不是能够满足不同口味的你呢？”

食材明细

主料
辅料

海陆至尊披萨的做法步骤

  • 海陆至尊披萨的做法步骤：1
    1
    把中筋面粉，盐，糖，酵母放入面包机里，和面成团
  • 海陆至尊披萨的做法步骤：2
    2
    加入黄油揉成光滑的面团，室温发酵
  • 海陆至尊披萨的做法步骤：3
    3
    因为虾仁含水量较大，所以需要提前烤一下，烤箱170度，中层，烤5分钟，至水分收干
  • 海陆至尊披萨的做法步骤：4
    4
    发酵好的面团为原来的2倍大，且面团内部充满气孔
  • 海陆至尊披萨的做法步骤：5
    5
    把面团发在揉面垫上，如果沾可以适量撒些干面粉，擀成比模具略小的圆盘
  • 海陆至尊披萨的做法步骤：6
    6
    披萨盘涂一层薄薄的黄油
  • 海陆至尊披萨的做法步骤：7
    7
    将擀好的面皮放入披萨盘内，用手按压面皮，把面皮撑至与盘子同样大，边缘挤出一圈圆边
  • 海陆至尊披萨的做法步骤：8
    8
    用叉子在饼皮上扎孔排气
  • 海陆至尊披萨的做法步骤：9
    9
    再度发酵20分钟，这里使用烤箱发酵，上下管温度均在0—60度之间，功能调至发酵档
  • 海陆至尊披萨的做法步骤：10
    10
    饼边刷全蛋液
  • 海陆至尊披萨的做法步骤：11
    11
    在饼皮中间涂番茄酱
  • 海陆至尊披萨的做法步骤：12
    12
    再撒上100克左右的马苏里拉芝士
  • 海陆至尊披萨的做法步骤：13
    13
    放上烤好的虾仁，培根，洋葱，甜玉米粒
  • 海陆至尊披萨的做法步骤：14
    14
    烤箱预热230度，中层，220度，烤15分钟
  • 海陆至尊披萨的做法步骤：15
    15
    取出，再撒上剩余的马苏里拉芝士和辣椒
  • 海陆至尊披萨的做法步骤：16
    16
    继续烤3—5分钟，至马苏里拉芝士化掉
  • 海陆至尊披萨的做法步骤：17
    17
    出炉即可食用

小窍门

水份含量比较大的材料都要提前烤一下，收收水分，这样才不会使饼皮粘粘的。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   高档   西餐   午餐   晚餐   学生  

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