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低糖蓝莓酱（15分钟）

低糖蓝莓酱（15分钟）的做法

3张图片

“15分钟自制蓝莓果酱，味道是市售果酱无法媲美的。它可以涂面包，做蓝莓山药，烤面包，做饼干等等。”

食材明细

主料

蓝莓 500g
白砂糖 150g

辅料

柠檬汁 50g
盐 1.5g

甜味口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

低糖蓝莓酱的做法步骤

1
蓝莓500克，挑去烂果，冲洗干净并控干水份。
2
用破壁机或豆浆机打碎。
3
一个黄色柠檬，对半切开，手工挤出汁水，过滤掉柠檬籽，得到50克柠檬原汁。
4
那破壁机中蓝莓汁倒入不粘锅中。加入150克砂糖，再加入50克柠檬汁，1.5克盐。
5
大火煮开改小火，保持微沸状态，并用木铲轻轻搅拌。
6
大约15分钟后。用铲子挑一滴，滴在凉开水碗中。
7
滴入的果酱不晕开，就表示蓝莓果酱熬好了。
8
趁热装瓶，瓶盖不要拧太紧，放在加了热水的锅中煮或蒸5分钟。煮时水中最好放个蒸架，防止因火大，而瓶子紧贴锅底，导致瓶子炸裂。（我是忘记拍这一步了，临时补图）
9
500克蓝莓、150克糖、50g柠檬汁、1.5g盐，一共做了411克果酱。
10
上面是市售品牌丘某的蓝莓果酱，下面是自制果酱。自己做的果酱轻松就抹开了，味道呈酸甜状。市售果酱有果胶块状物，味道很甜。
11
图片不好拍

来自美食天下线线3896 的作品

使用的厨具：不粘锅

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