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全蛋海绵蛋糕杯

全蛋海绵蛋糕杯的做法

3张图片

“基础蛋糕除了戚风蛋糕就是海绵蛋糕了，海绵蛋糕制作起来比戚风简单，打发时间稍微会长些，打发程度和翻拌手法很重要，直接决定了蛋糕成功与否。今天做的是简易海绵蛋糕，是全蛋打发，放在纸杯中烤制的，快速便捷，值得推荐！”

食材明细

主料

辅料

黑芝麻 少许

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

全蛋海绵蛋糕杯的做法步骤

1
准备好食材。
2
在无水无油的盆内打入鸡蛋，加入柠檬汁。
3
一次性加入细砂糖。
4
用电动打蛋器打发鸡蛋，慢慢的从低速转到高速打发，一边打发，一边转盆。
5
打至蛋糊体积变大，提起打蛋头画个“8”会提留较长的时间，不会马上消失。
6
筛入低筋面粉。
7
用刮刀翻拌均匀，按时钟“2”到“8”的位置从盆地翻拌上来，一边翻拌一边转盆。
8
翻拌好后，分两次加入玉米油继续翻拌均匀，动作要轻。
9
这样蛋糕糊就完成了。
10
把蛋糕糊倒入杯子中，八九分满，震动几下，震出气泡，撒上少许黑芝麻。
11
入预热好的烤箱中层，上下火175度，约22分钟，烤至表面呈金黄色即可。
12
成品图。

小窍门

1、蛋糊打发非常重要，一起要打发到上面描述的程度。
2、翻拌的时候动作一定要轻缓，切记要翻拌的手法，不然会消泡的。
3、按各自烤箱来调整温度和时间。

来自美食天下风意画的作品

使用的厨具：电烤箱

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