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荞麦抹茶蔓越莓戚风蛋糕

荞麦抹茶蔓越莓戚风蛋糕的做法

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“荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。”

食材明细

主料

荞麦粉 100克
牛奶 100克
玉米油 40克
玉米淀粉 20克
鸡蛋 5个
白砂糖 60克（蛋黄中20克、蛋白中40克）

辅料

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

荞麦抹茶蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

1
夏天做蛋糕用冰箱冷藏过的鸡蛋，分蛋把蛋清、蛋黄分别分到两个无油无水碗里，蛋黄中放入20克白砂糖拌匀；
2
蛋黄中放入40克玉米油、100克牛奶、每放一样食材拌匀再放下一样；
3
筛入混合的粉（100克荞麦粉、20克玉米淀粉、10克抹茶粉混合匀），翻拌到无颗粒，夏天放入冰箱待用；
4
150度预热烤箱，从冰箱里拿出蛋清，滴几滴柠檬汁（几滴白醋也行）用低速打出泡泡加入1/3的白砂糖，用高速打至有点纹路加入第二次白糖；
5
用中速打到提起打蛋器有大弯钩加入最后1/3的白砂糖，用低速打至提起打蛋器成小尖勾即可；
6
挖1/3的蛋白霜进入蛋黄碗里
7
拌匀
8
把蛋黄糊倒入蛋白盆里，用刮刀用抄底S切拌的方法拌匀，放入蔓越莓拌几下，倒入模具中（忙的忘拍照了）
9
抹平表面，在桌面上震两下，放入150度预热好的烤箱中层，烤50分钟（看各家烤箱脾气而定）；
10
出炉在桌面上大震几下，倒扣待凉脱模即可。
11
切片还行吧。（这是我戚风蛋糕的处女作哦）

来自美食天下红米乐呵的作品

使用的厨具：电烤箱

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