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咖啡巧克力小面包

咖啡巧克力小面包的做法

1张图片

“冬天时买的松露巧克力一直没有吃完，为了消耗库存，就做了这款小面包，会爆浆的巧克力夹心，非常受家人欢迎”

食材明细

主料

高粉 300克
酵母 3克
速溶咖啡粉 6克
白砂糖 40克
牛奶 224克
黄油 25克
盐 3克

辅料

松露巧克力 适量

原味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

咖啡巧克力小面包的做法步骤

1
主料中除去黄油和盐以外的所有材料全部大局入盆中，开始揉面
2
揉到扩展阶段时加入黄油和盐
3
揉到完全阶段
4
放在28度环境下一发
5
发到两倍大，手指蘸粉戳孔不回缩不塌陷
6
分成30克一个的剂子
7
滚圆松弛20分钟
8
取一个剂子稍微擀薄，拍掉多余气泡
9
包入一颗巧克力
10
捏紧收口
11
放入模具中
12
放入32度，湿度百分之75的环境下进行二发
13
发到两倍大
14
放入预热好180度的烤箱中烘烤18分钟
15
烤好后转移到晾网晾凉
16
会爆浆的夹心，赶快试试吧

小窍门

面粉吸水性不同，按实际情况增减液体量
烘烤时间和温度以自家烤箱为准

来自美食天下云食间的作品

使用的厨具：电烤箱

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