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炝粉

炝粉的做法

1张图片

“福建口味炝粉，夏天吃点粉降暑哈……”

食材明细

主料

五花肉 200g
小虾米 50g
鸡腿菇 一根
猪血一小块
小白菜 3颗
大白菜 4瓣
淀粉 50g
兴化米粉 半片
炸豆腐 50g

辅料

花生油 适量
盐适量
鸡精适量
洋葱半颗

咸鲜口味
炝工艺
半小时耗时
普通难度

炝粉的做法步骤

1
准备食材，五花肉，洋葱洗净备用
2
蔬菜用盐水浸泡一会儿，洗净备用
3
淀粉泡水备用
4
鸡腿菇切丝备用，可用其他菇代替
5
大白菜切条备用
6
小白菜切条备用
7
五花肉切片，洋葱切细
8
起火，锅烧干放入五花肉，倒入少量花生油
9
五花肉炒几分钟，变成金黄色后放入洋葱煸香
10
洋葱煸软至透明后把油舀出部分备用
11
把切好的鸡腿菇丝，大白菜放入，炒香
12
鸡腿菇炒的有点软时，放入小虾米跟炸豆腐丝，翻炒
13
放入盐和鸡精，翻炒均匀
14
放入猪血，放水（有炸豆腐丝在里面，所以会有点泡泡出来，这是正常的哦）
15
兴化米粉用手捏碎，也不要太碎
16
烧开后煮两三分钟让汤入味，再放入米粉碎，搅拌
17
米粉搅拌两分钟后将切好的小白菜放入，同时放入刚煸好的油
18
搅拌均匀，煮至青菜八分熟
19
搅拌好刚浸泡的淀粉，倒入锅内
20
淀粉放入后多煮几分钟，煮的同时要不断搅拌，预防粘锅。待汤颜色完全透明就可以出锅啦。铛铛铛，完美！

来自美食天下兜二二二的作品

使用的厨具：平底锅

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