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豉油王肠粉煲

快乐厨娘心姐

豉油王肠粉煲的做法

1张图片

“广东人吃宵夜，大多喜欢来份干炒牛河、来份豉油王肠粉煲，再点些海鱼海蟹之类的，弄锅海鲜粥配着吃👍鲜美、好吃、还管饱肚子！”

食材明细

主料

猪肠子 500g
鸡肶菇 100g
红辣椒 1个
干葱头 适量
生姜适量
蒜蓉适量
炒芝麻 适量
香葱适量
冰糖酱油泡辣椒 1茶匙

辅料

蚝油少许
酱油少许
清水少许
芝麻油 少许

酱香口味
煲工艺
廿分钟耗时
简单难度

豉油王肠粉煲的做法步骤

1
热锅不放油，下入鸡肶菇焙香。
2
焙出香味后，下入炒菜油、红辣椒翻炒均匀。
3
炒香后，直接出锅放入煲仔中铺开，作为垫底材料备用。
4
另起油锅，热锅冷油放入干葱和姜片爆锅。
5
香锅后，放入蒜蓉、泡辣椒继续炒均匀、炒香。
6
按顺序加入蠔油、靓鼓油、清水、芝麻油，翻炒入味。
7
确保煲底部没水后，将锅架在开着小火的炉上，同时放入切小段的猪肠粉，淋入一汤勺花生油，盖上盖子，锅热后，小火转中火先煲热肠粉。
8
肠粉热后，依旧继续加温，淋过油的肠粉会慢慢焖炸出一些焦口，这时候才开盖子，均匀淋入之前煮好的酱汁。
9
淋入酱汁后，盖上锅盖，火依旧不变继续加温1到2分钟，然后散入葱花、芝麻。
10
吃这个，必须是原锅一起上桌，吃之前用筷子翻拌一下开吃！

小窍门

做这个肠粉煲，必须选用靓豉油，餐馆的酱油，一般都事先加了香料煮过，家庭买好点的酱油来做就可以了。

来自美食天下快乐厨娘心姐的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类：热菜粤菜

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