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红酒蔓越莓戚风

红酒蔓越莓戚风的做法

1张图片

“绵软有弹性，加上蔓越莓的酸甜，非常好吃！”

食材明细

主料

牛奶 11.2g
红酒 6g
玉米油 15.2g
蛋黄 34.8g
细砂糖 30g
低筋面粉 33.2g
蛋清 68.4g
柠檬汁 2滴

辅料

红酒 1g
蔓越莓 7.2

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

红酒蔓越莓戚风的做法步骤

1
准备好材料
2
把牛奶（11.2克）、玉米油（15.2克）、细砂糖（4克）
3
搅拌至糖融化后加入红酒拌匀
4
面粉（33.2克）过筛后加入搅拌好的液体里继续搅至无干粉
5
加入蛋黄（34.8克）搅拌均匀后
6
盖上保鲜膜放一边备用。
7
柠檬汁（0.5克）、细砂糖（30克）
8
加入蛋清（68.4克）中混合均匀，用打蛋器打发
9
混合均匀，
10
用打蛋器打发
11
先去三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中搅拌成大理石花纹装
12
再将剩余的分二次加入
13
搅拌均匀
14
搅匀后倒入戚风模具中，约八分满即可
15
最后在表面撒上红酒浸泡过的蔓越莓干就可以送入烤箱啦！
16
烤箱160°35~40分钟就可以啦
17
完成啦

小窍门

1.把蔓越莓放在红酒里浸泡30分钟，然后吸干水分备用
2.蛋白霜不能打的太硬，这样会不容易混合均匀
3.戚风模具内不能涂抹黄油，这样会发不起来

来自美食天下焙宗的作品

使用的厨具：电烤箱

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