“有了小柚子，为他做过很多次蛋羹，表面都是这样光滑如镜，细嫩如腐，有人问怎么做到的。蛋羹其实大家都会做只要注意下面的细节就可以了。

1.水的量是鸡蛋的1.5—2倍，就能保证蛋羹极致的嫩。
2.蛋液一定要过筛下。
3.蒸的时候盖保鲜膜。
4.冷水上锅蒸。

参考月龄：8M+”

主料

• 嫩豆腐 225g（南豆腐）
• 鸡蛋 1个
• 清水 100g
• 猪里脊肉 30克

辅料

• 生抽 2大勺
• 核桃油 1小勺