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冰皮月饼

冰皮月饼的做法

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食材明细

主料

糯米粉 45克
粘米粉 35克

辅料

澄面 20克
牛奶 185克
糖粉 50克
色拉油 20ML
提拉米苏 适量
糕粉适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

冰皮月饼的做法步骤

1
在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2
倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。
3
搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4
蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5
取一半冰皮放入紫薯泥，搅拌均匀，就是紫薯冰皮。
6
冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块提拉米苏馅料。
7
用冰皮把馅包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
8
在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。把月饼模用力压一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。

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