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紫薯冰皮月饼

紫薯冰皮月饼的做法

3张图片

“公公婆婆有糖尿病，对于外面的甜月饼都敬而远之，而且牙齿也不好，所以每年我都会做些冰皮月饼，自己做馅，放很少的糖，很受老人的欢迎。”

食材明细

主料

糯米粉 45克
大米粉 35克
澄粉 20克
牛奶 185克
油 20ml
糖 30克
紫薯 500克

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

紫薯冰皮月饼的做法步骤

1
原料图。
2
紫薯放锅里蒸熟。
3
把糯米粉、大米粉、澄粉、牛奶、油、30克糖放一起。
4
搅拌至无颗粒装，静置半小时。
5
放锅里蒸15分钟。
6
准备紫薯馅，把蒸熟的紫薯压成泥。
7
加入30克糖（根据自己的口味加）搅拌均匀。
8
锅里放少许油，倒入紫薯泥炒干水分，加入适量糯米粉继续炒。
9
直到能团成团，而且不沾锅为止。
10
冰皮蒸熟后用筷子搅匀，冷却。
11
把冷透的冰皮搓成30克一个的小团，紫薯馅搓成20克一个的小团。
12
手上打些手粉（炒熟的糯米粉），把冰皮摁扁，放上紫薯馅，放在虎口处慢慢收紧。
13
放进抹好手粉的模具，压的时候不要太用力。

来自美食天下如莲静心的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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