客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
【紫薯冰皮月饼】的做法

  4张图片

食材明细

主料
辅料
  • 紫薯馅 420克

紫薯冰皮月饼的做法步骤

  • 【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:1
    1
    准备好图中所有的材料及420克紫薯馅(另取一些糯米粉炒熟做手粉)
  • 【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:2
    2
    糖,牛奶,植物油混合搅匀。
  • 【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:3
    3
    到人糯米粉粘米粉和小麦生粉。
  • 【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:4
    4
    搅拌搅匀,并过筛2次,直至顺滑,然后静止30分钟。
  • 【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:5
    5
    这时候我们另外取一些糯米粉,放入锅中小火炒熟,炒的微微发黄,无生粉的味道即可。
  • 【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:6
    6
    静止好的冰皮糊大火上锅蒸20分钟。
  • 【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:7
    7
    蒸好后,取出,乘热搅至顺滑,摊冷。
  • 【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:8
    8
    摊冷后的面团分成12个均匀的小团,紫薯馅也分成均匀的12等分。
  • 【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:9
    9
    双手粘一些手粉,取一块冰皮,先滚圆滚光滑,然后按成片状(足够包下馅料),取一份馅料放在中间,像包包子一样收口。
  • 【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:10
    10
    模具上好画片,粘一些手粉在面团上,收口处朝下,就是我们现在看到的漏在外面的是收口的地方。
  • 【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:11
    11
    放在干净的碟子里,用力往下按(注意别太大力了,以免爆了)。扣住模具中间位置,轻轻一往下推即可脱模。

小窍门

植物油要选择没有味道的。蒸好的冰皮一定要乘热搅拌好。怕包不住可以少放点馅料。放进模具的时候,面团一定有撒一层手粉,以免印的时候粘在模具上推不出来或者退出来变形了。
来自 美食天下 皮皮熊 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   儿童   节日习俗   传统美食   中秋   月饼  

紫薯冰皮月饼的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多