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紫薯冰皮月饼

紫薯冰皮月饼的做法

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“冰皮月饼，每年中秋必做，发现还是紫薯馅最受欢迎，今年加了点色彩，更加迷人，主要是这次的这个方子不沾，不用手粉，看上去更加清爽了。”

食材明细

主料

糯米粉 50克
粘米粉 50克
玉米淀粉 25克
低粉 25克
牛奶 225克
炼乳 2汤匙
猪油 35克
糖 50克

辅料

紫薯适量

奶香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

紫薯冰皮月饼的做法步骤

1
紫薯洗净切块放锅里蒸熟过筛。
2
炒锅小火放黄油完全融化。
3
倒入紫薯泥翻炒均匀，加糖翻炒均匀，最后加糯米粉炒至完全融合。
4
炒至能团成团。
5
均匀分成25克每个的小球。
6
把所有材料搅拌均匀，放热锅上边加热加搅拌一会。
7
直到无颗粒半夜后盖保鲜膜，盖上蒸25分钟左右取出。
8
搅拌均匀。
9
稍冷却后揉成光滑的面团。
10
分成25克一个的小团。
11
等面团完全冷却后，取一小球按扁。
12
包入紫薯馅后用虎口朝上收起，最后收圆。
13
装入模具，用手来回压几下。
14
推出模具即可。
15
取其中一份加紫薯粉揉均。
16
分成7克左右一份，按在模具里，再放入包好的紫薯冰皮月饼，
17
一起按压后脱模。
18
依次做完。

小窍门

蒸面糊的时候一定要盖耐高温的保鲜膜，不然汽水滴进去后太软。

来自美食天下如莲静心的作品

使用的厨具：蒸锅

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