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全麦红曲旋风吐司

吃好吃的喽520

全麦红曲旋风吐司的做法

1张图片

“好久没有做吐司了，终于抽出来空闲的时间拔个草。加了红曲粉的面团和白色的原味面团，从颜色上就对比鲜明，让人食欲大开呢~”

食材明细

主料

辅料

白糖 60g
黄油 16g
酵母 4g
食盐 2g

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

全麦红曲旋风吐司的做法步骤

1
先来做红曲面团：100g高筋面粉+60g全麦面粉。
2
放入2g红曲粉，对角线放30g白糖和1g盐，中间放2g酵母。
3
根据面粉的吸水性，适量的添加清水，开始第一次和面程序。
4
程序结束后放入室温软化的8g黄油，开始第二次程序。
5
结束后可以拉扯出手套膜即可。
6
再来制作原味面团：106g高筋面粉+50g全麦面粉。
7
剩余30g白糖+1g食盐，中间放2g酵母，根据面粉的吸水性添加清水，开始和面程序。
8
放入剩余的8g黄油，开始第二个程序，程序结束后可以拉出手套膜。
9
红曲面团室温进行一发。
10
原味面团也进行一发。
11
两个面团拿出来排气。
12
红曲面团擀开，撒上葡萄干，从上至下卷起。
13
白面团擀开，撒上剩余的葡萄干。
14
红面团放在白面团的上面，从上至下卷起。
15
放入吐司盒中。
16
烤箱中放一碗热水，进行二发。
17
二发完成取出。
18
预热烤箱，上下火210度加热风对流，45分钟左右。
19
烤好以后倒扣，完全放凉。
20
切片。
21
哈哈~
22
开吃啦~

小窍门

烤箱设置仅供参考。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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