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香菇牛肉面

香菇牛肉面的做法

1张图片

“昨天的牛肉剩下一些，炒菜不够，就做碗牛肉面吧”

食材明细

主料

牛肉 200g
香菇数朵

辅料

料酒一勺
生抽一勺
蚝油一勺
老抽少许
黄豆酱 一勺
姜适量
蒜适量

中辣口味
爆工艺
半小时耗时
普通难度

香菇牛肉面的做法步骤

1
牛肉切薄片，入开水中汆去血水捞出
2
起锅烧水，放入汆好的牛肉，加一勺料酒炖煮半小时
3
同时准备其它材料，香茹切片，蒜切片，姜切丝，干红椒切小段，八角、桂皮洗净
4
煮好后的牛肉捞出，汤用碗盛出备用
5
起锅热油，依次下入八角、桂皮、姜丝、蒜片、干红椒爆香
6
下煮熟的牛肉爆炒
7
炒至牛肉变焦时烹入适量料酒、生抽、蚝油，下一勺黄豆酱（喜欢辣的朋友用豆瓣酱或辣椒油颜色会更漂亮），翻炒均匀
8
入香菇、芹菜丁（没有芹菜可不放）翻炒
9
炒至香菇变软时调入少许盐、鸡精，加入适量水焖煮入味
10
另起锅煮面
11
面煮好后捞入碗内，注入牛肉汤，浇上香茹牛肉即可
12
成品

小窍门

为了照顾孩子口味，我用了不辣的黄豆酱，所以汤色比较清，要想颜色漂亮或辣一点，可用豆瓣酱或辣椒油代替黄豆酱哦

来自美食天下 MSHS杨的作品

使用的厨具：炒锅

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