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腐竹冬瓜排骨煲

腐竹冬瓜排骨煲的做法

2张图片

“家人团聚要吃家常菜，北方人爱吃腐竹，又好冬瓜，于是有了这道砂锅炖煮的排骨煲，肉质厚重绵香，软糯入口即化，来一口老酒，满是家的味道……”

食材明细

主料

排骨 500g
腐竹 100g
冬瓜 100g
红薯粉条 适量
竹荪适量
白菜两片
香菇四朵

辅料

生抽适量
老抽适量
盐适量
嫩肉粉 适量
料酒适量
鸡精适量
十三香 适量
胡椒粉 适量
陈醋适量
小葱适量
大蒜三瓣
小米辣 一个

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

腐竹冬瓜排骨煲的做法步骤

1
全体食材大合影。（豆芽最后单炒了😄）
2
腌制排骨，依次放入老抽少量，生抽，鸡精，盐，嫩肉粉，料酒，十三香，抓匀放置半小时。
3
腐竹和竹荪冷水泡发半小时。腐竹可以掰成小块，竹荪要去蒂洗净。粉条也要泡发，忘拍照了😄
4
冬瓜去皮切厚片。
5
香菇洗净表面划十字
6
小葱，大蒜，小米辣切好备用。
7
砂锅放入菜籽油，入蒜瓣爆香。
8
连同腌制汤汁放入腌制好的排骨，翻炒均匀。
9
小火焖煮十分钟。
10
依次放入冬瓜和粉条。此时不需要加水，因为冬瓜再炖煮过程中会出水。小火炖20分钟。
11
此时煮出来的水已经很多，放入盐和香菇再炖20分钟。
12
加香菇、腐竹、白菜和竹荪，搅拌一下锅内食材防止粘连，继续炖十分钟。
13
关火。拌匀砂锅内所有食材以便入味。撒小葱碎和小米辣。
14
开动！㊗️大家胃口好！😄

小窍门

腐竹和竹荪经过泡发已经变软，所以最后十分钟再加入。

来自美食天下秋宝恬然的作品

使用的厨具：砂锅

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