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鱼汤肉丝面

冬天的泥鳅

鱼汤肉丝面的做法

1张图片

“汤汁鲜美，面条筋道，肉丝软嫩，三者合一，好吃无敌。”

食材明细

主料

面条 200g
瘦肉 50g
生鱼骨 50g

辅料

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼汤肉丝面的做法步骤

1
葱切大段，姜蒜切片，瘦肉切成丝，鱼骨切段(上次炸鱼肉剩下的，冻在冰箱里，拿出来解冻即可)肉丝加盐，料酒，白胡椒，少许蛋清抓匀，加淀粉抓匀锁住水分
2
锅中放油，下葱姜蒜煸香
3
下入鱼骨，烹一点料酒，同葱姜蒜一起中火煸炒，煸至两面金黄，有一点焦
4
加入开水，开水，开水，重要事情说三遍，大火催几分钟
5
用漏勺捞出鱼骨葱姜蒜，加盐，鸡精
6
下入面条煮熟，
7
将面条捞出
8
小火下入肉丝，先不要动，半分钟之后用筷子搅散肉丝，小火煨熟变色即可盛出
9
将肉丝铺放在面条上，将油菜下入汤汁，烫熟。
10
在汤汁里加胡椒粉，淋香油，倒入盘中

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使用的厨具：炒锅

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