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虾皮木耳韭菜馅蒸包

虾皮木耳韭菜馅蒸包的做法

3张图片

“这款蒸包馅由虾皮木耳韭菜组合。虾皮有着钙库的美誉。小小的虾皮含钙量位于所有食材之首，是名副其实的物美价优的补钙佳品。这次用的是秋耳，秋耳是黑木耳中的上品，排毒补血的功效非常突出。用这两种佳品搭配润肠减肥的韭菜作馅蒸包子，且美味，且保健。”

食材明细

主料

韭菜 250g
小麦粉 400g
木耳 80g

辅料

芝麻油 适量
盐适量
料酒适量
味精适量
姜适量
虾皮适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

虾皮木耳韭菜馅蒸包的做法步骤

1
小麦粉和成面团醒发。
2
虾皮加料酒、油搅拌均匀浸泡20分钟。
3
韭菜择洗干净用冷水浸泡10分钟。
4
木耳提前泡发好切碎。
5
韭菜切碎置于盘中，加浸泡后的虾皮搅拌。
6
搅拌均匀后加切碎的木耳搅拌。
7
搅拌均匀后加盐、味精、芝麻油搅拌均匀作蒸包馅。
8
将醒发好的面团揉实，做成大小适中的面剂，擀圆作蒸包皮。
9
蒸包皮中间添加馅料，捏住面皮的一点，顺面皮圆周捏严，包好蒸包。
10
蒸锅加水，冷水蒸包坯入锅蒸。
11
开锅后蒸8分钟左右即可。

小窍门

1、蒸包子的时间依据包子的馅料不同、大小不同而灵活掌握。
2、虾皮提前腌制可以去腥提鲜。
3、虾皮有味道，添加盐时要控制好量。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：蒸锅

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