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萌萌滴【挤挤小黄鸡面包】

咖啡。摩卡

5张图片

“为家里小朋友做的小萌面包
小面包烤出来还不觉得怎样
表情一画出来
真是太太太可爱了
爱好烘焙的亲们建议做一个
孩子们一定欢喜得不得了
太讨喜了~~”

食材明细

主料

牛奶 22g
全蛋液 40g
南瓜泥 100g
盐 2g
细砂糖 30g
奶粉 8g
高筋面粉 220g
干酵母 2g
黄油 16g（室温软化）

辅料

红曲粉 少许

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

挤挤小黄鸡面包的做法步骤

1
南瓜去皮、切块，放入碗里上锅蒸熟，最好盖上保鲜膜，蒸汽倒流，会导致南瓜泥更湿的。买的南瓜不同，含水量不同，最后做出来的南瓜泥湿度不一样，后期揉面的时候需要自己斟酌调整
2
蒸熟之后，用料理机打成南瓜糊糊，越细越好。没有料理机的，可以晾凉之后放到保鲜袋里，用擀面杖擀细
3
把面团材料中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入面包机桶里，选择和面程序20分钟
4
加入室温软化的黄油，再开启和面程序20分钟，揉至面团完全阶段
5
这时候已经可以抻出手套模了
6
把揉好的面团放入干净的容器里，盖上盖子或保鲜膜，在温暖处进行发酵
7
发至两倍大即可
8
然后取出面团，在面板上按压排气。
9
先分出来一个40g的小面团做小黄鸡的翅膀和嘴巴，盖上保鲜膜备用。其余部分平均分成8份，差不多50g一个
10
把8个面团放入18cm中空烟囱模具中
11
剩余的面团，分成8份（翅膀），3g一个
12
然后底部刷点水，翅膀摆到相应部位。记得盖保鲜膜，防止面团变干
13
剩下的一点面团加少许红曲粉，揉成红色面团
14
分出8个0.5克左右的小面团，揉圆之后用刮板在中间位置切一道痕迹，做成小黄鸡的嘴巴(红色面团会有剩余)。全部做好之后，刷点水粘到相应位置
15
放入烤箱进行二次发酵。不用很久，发酵温度30度，半个小时就可以了
16
然后烤箱预热，上下管170度。预热好之后，模具放在烤箱最下层开始烤，170度，30分钟。怕上色的注意中途加盖锡纸，也别因为怕上色而烤不熟，那样凉了之后表面会变皱。烤箱温度视自己烤箱特性进行调制。烤好之后立即取出，脱模之后放在烤架上晾凉
17
然后用烘焙色素笔画上表情就可以了，没有的可以用巧克力，装到裱花袋里，加热融化，前端剪一个小口，画就可以了
18
小萌鸡~~