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肉夹馍

肉夹馍的做法

4张图片

“白吉馍的做法：http://home.meishichina.com/recipe-34781.html

肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。还有说就是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。”

食材明细

主料

带皮猪腿肉 适量

辅料

大葱适量
香菜适量
青椒适量
白吉馍 适量

配料

卤肉料 适量
酱油 3勺
老抽 3勺
清水 4升
盐适量

咸鲜口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

肉夹馍的做法步骤

1
将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。
2
入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味。
3
锅置火上加足量水烧沸，下入肉块绰水去血沫。
4
锅中加入足量的清水，放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热，放入肉块煮开。
5
用勺子撇去浮沫，转至中小火炖煮。
6
炖至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可。
7
卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。
8
烙好的馍横切向馍的内部，不要切断；切好的肉末放入饼里，舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用。
9
馍香肉酥，回味无穷。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：煮锅

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