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撞击视觉滴【黑旋风蛋糕卷】

咖啡。摩卡

撞击视觉滴【黑旋风蛋糕卷】的做法

3张图片

“蛋糕卷是可以百变的，只要加点小心思，用点小技巧，就能做出形色花样各异的卷卷来。这个蛋糕卷就是利用深浅两种不同颜色的面糊，加上一个小小动作而变幻得来的。太喜欢了~!这撞击视觉滴美貌美味卷，难道你不想试试吗？”

食材明细

蛋黄糊

蛋白霜

蛋白 4个
细砂糖 60g

可可糊

黑可可粉 10g
热水适量

夹馅

草莓酱 适量

甜香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

黑旋风蛋糕卷的做法步骤

1
28x28烤盘垫油布或油纸
2
黑可可粉用热水拌成无颗粒的细腻可可糊
3
分离蛋白蛋黄
4
色拉油、牛奶混合
5
筛入低粉，用手持打蛋器混合到无颗粒
6
加入蛋黄搅拌均匀
7
制做蛋白糊。砂糖分三次加入蛋白，打到有大弯勾
8
先将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀
9
再倒回剩下的蛋白糊中拌匀
10
取出四分之一面糊与可可糊混合均匀
11
先将原味面糊倒入模具，抹平
12
再用裱花袋将可可面糊铺在上面，抹平
13
用一根和普通火腿肠差不多粗的棒子如图所示绕S型划一遍
14
烤盘转90度再如图来一次
15
烤箱预热180℃，烤15分钟
16
烘烤完成取出烤盘，用力震出热气，提着烤纸滑出烤盘，放在晾网上散热
17
稍凉后，蛋糕片重新盖一张新的油纸翻转过来，放草莓酱抹匀
18
连同油纸卷起，定型
19
切片，大功告成~~
20
下午茶走起

来自美食天下咖啡。摩卡的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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