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椰香面包

浓咖啡淡心情
椰香面包的做法

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食材明细

主料
辅料

椰香面包的做法步骤

  • 1
    内馅制作：将蛋打散后，加入细砂糖搅匀。（不必打发，需要打得很均匀，不然加入粉后会搅不匀。）
  • 2
    加入过筛的低粉和玉米淀粉搅匀。
  • 3
    椰汁煮至微沸。
  • 4
    将椰汁一点点地加入蛋糊中，边加边搅拌，直至加完所有椰汁并搅匀，过筛。
  • 5
    筛后的液体用小火慢慢煮，边煮边搅拌，直至浓稠。
  • 6
    做好的馅料表面盖保鲜膜防止结皮，放凉备用。用前搅匀。
  • 椰香面包的做法步骤：7
    7
    除黄油以外的所有材料揉成光滑面团。
  • 椰香面包的做法步骤：8
    8
    .........
  • 椰香面包的做法步骤：9
    9
    将室温软化的黄油掰成小块加入面团中，揉至面团能拉出薄膜的扩展阶段，进行基础发酵至2.5倍大。
  • 椰香面包的做法步骤：10
    10
    将发酵好的面团排气，分割成8份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 椰香面包的做法步骤：11
    11
    松弛好的面团再次压扁排气，包上椰香馅，封好口。
  • 椰香面包的做法步骤：12
    12
    整形成圆形用手掌压扁，用刀切出花瓣的形状。
  • 椰香面包的做法步骤：13
    13
    中间不要切段。
  • 椰香面包的做法步骤：14
    14
    排入烤盘。放温暖湿润处进行最后发酵至2.5倍大。
  • 椰香面包的做法步骤：15
    15
    烤箱180°预热5~8分钟，发酵好的面包体表面刷蛋奶液，放入烤箱中层，15分钟。面包上色后加盖锡纸。

小窍门

我用的是美的25升烤箱，内部温度比较高，所以我只用150°来烤，建议和我一样烤箱的姐妹也用此温度。
来自 美食天下 浓咖啡淡心情 的作品

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