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诱惑【豹纹杯子蛋糕】

咖啡。摩卡

诱惑【豹纹杯子蛋糕】的做法

3张图片

“大爱野性豹纹，被王光光光光的豹纹杯子蛋糕诱惑，抓紧拔草。。。配方是我常用的不开裂不塌陷杯子蛋糕方子，作品完美不裂不塌”

食材明细

蛋白霜

蛋白适量
细砂糖 适量

蛋黄糊

辅料

可可粉 适量
黑可可粉 适量

甜香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

豹纹杯子蛋糕的做法步骤

1
制做蛋黄糊。细砂糖和蛋黄，全蛋混合均匀充分打散。将蛋黄液与食用油混合，用打蛋器打至充分乳化
2
筛入低筋面粉；继续用打蛋器搅拌至光滑无颗粒的均匀面糊，待用
3
制做蛋白霜。提前10-15分钟预热烤箱110度。开始打蛋白，蛋白分次加入砂糖，打至硬性发泡。打蛋头提起后，蛋白尖尖是挺直的
4
用刮刀分1/3蛋白于之前的蛋黄糊混合均匀
5
然后将拌匀后的面糊倒回蛋白霜中
6
将蛋白霜于蛋黄糊用翻拌与切拌的手法混合均匀
7
分别取少许等量的两份面糊到碗中，一份加入可可粉，一份加入黑可可粉，翻拌均匀
8
可可面糊和黑可可面糊也分别装入裱花袋中，裱花袋剪小口
9
原味蛋糕糊装入裱花袋中
10
挤入模具8分满，震几次后，震出面糊的大气泡
11
先用可可面糊描绘出形状不一的图案
12
再用黑可可面糊在图案边缘勾勒一下
13
放入预热好的烤箱中下层，110度：25分钟
14
然后设定温度120度烤10分钟；130度烤5分钟；150度约10分钟左右。如最后觉得上色不够可在最后调到180度，烤1-2分钟
15
最后不要马上取出，烤箱断电后，等5分钟再出炉
16
成品
17
成品

来自美食天下咖啡。摩卡的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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