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添丁甜醋腌瓜菜

快乐厨娘心姐

添丁甜醋腌瓜菜的做法

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“忙了好长一段日子，终于闲下来了，发现冰箱空空的，只剩下几条买给兔兔吃的黄瓜和红萝卜，外面好大太阳又懒得出门，想想好久没弄过黑暗料理了(ღ˘⌣˘ღ)今天将就着弄道黑暗料理吧！”

食材明细

主料

黄瓜 3条
红萝卜 2条
小米椒 5个
蒜蓉 15g
姜蓉 15g
青桔肉 1个

辅料

添丁甜醋 200g
生抽 3茶匙
蚝油 2茶匙
白糖 2茶匙
盐适量
香油适量
冷开水 适量
八角 2个
花椒约20粒
香叶 1片

酸甜口味
腌工艺
数小时耗时
简单难度

添丁甜醋腌瓜菜的做法步骤

1
红萝卜、黄瓜切粗条，黄瓜的瓜瓤要去掉才切。
2
切好的红萝卜、黄瓜条下入适量的盐腌出水份，然后用冷开水冲洗一下捞出滴干水备用。
3
小米椒、蒜蓉、姜蓉、青桔肉放调味碗中备用。
4
热锅冷油，下入所有香料，小火炸香油，炸好后，去掉香料，热油直接泼入蒜蓉碗中，趁热加入白糖、生抽、蠔油、添丁甜醋搅拌均匀。
5
将搅拌均匀的味料，倒入滴干水份备用的红萝卜、黄瓜中搅拌均匀。
6
搅拌均匀后封存好保鲜盒，放冰箱腌制入味即可食用，心姐是中午腌制，到晚上才开吃的。

小窍门

添丁甜醋一定要配点姜蓉才会更香。用冷开水冲洗一下腌过的材料，目的是减少盐味，不要让过重的盐味盖去了甜醋的香甜味道。亲们记住青桔只能用纯果肉，带了皮腌制会发苦，也可以改用榨出的果汁。

来自美食天下快乐厨娘心姐的作品

使用的厨具：其他

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