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榨菜鲜肉月饼

榨菜鲜肉月饼的做法

3张图片

“婆婆一口气吃了四个的榨菜鲜肉月饼~足矣证明有多好吃~”

食材明细

主料

猪腿肉 1块
葱少许
榨菜 1块
低粉 60克
猪油 30克（油皮用）
中粉 100克
糖粉 10克
水 40克
鸡蛋 1个

辅料

白糖少许
盐适量
酱油适量
料酒少许

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

1
猪腿肉洗净沥水，去皮
2
加葱一起剁成肉泥
3
搅拌肉泥至起浆（就是肉泥摸上去有点稠的赶脚），用手使劲搅拌！！！
4
加入鸡蛋、料酒、白糖、酱油等你稀饭的调味料拌馅
5
拌匀之后拌入榨菜末，放入冰箱冷藏
6
低粉加入猪油拌匀捏成10克/个的剂子搓圆静置备用，共8个
7
中粉加入水、猪油、糖粉拌匀，揉成面团
8
面团静置10分钟，等分成8个小剂子
9
搓圆
10
将面团包入油酥，滚圆
11
放入冰箱，静置30分钟
12
将取出的小面团稍微回暖5分钟，开始制作压扁面团，擀成牛舌状小剂子，随后卷起，静置15分钟
13
重复上一步，再次静置15分钟烤箱预热，上下管200度
14
将冷藏的肉馅从冰箱中取出，取50克/个揉成团，因为有榨菜末，不易成形，可以在手上拍少量的淀粉，这一步有利于后一步的包馅
15
将牛舌状小剂子竖立，用掌心往下按压，压扁之后用擀面杖擀成圆形
16
翻面包入馅料，收口捏紧，稍微压扁即可
17
在月饼胚表面印上“福”字，也可以刷纯蛋黄液
18
放入烤箱，上下管180度，32分钟左右出炉稍微冷一下就可以吃了

来自美食天下啊呜咖啡的作品

使用的厨具：电烤箱

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