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蟹粉鲜肉月饼的做法

  6张图片

放假在家自己拆了点螃蟹肉,用猪油熬制了点蟹粉,用它和鲜肉一起和馅做了点咸味苏式月饼!这次面团用了大包酥,成品效果不错!

食材明细

主料
水油皮
油酥
配料

蟹粉鲜肉月饼的做法步骤

  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:1
    1
    提前准备好的料油(色拉油里加入八角、桂皮、香叶、草果、白胡椒粉等熬制)和葱姜水
  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:2
    2
    猪肉泥里加入料油、老抽、蚝油、白胡椒粉、砂糖、盐、鸡粉拌匀
  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:3
    3
    加入适量葱姜水,分次加入拌匀
  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:4
    4
    再加入适量化开的浓汤宝水,拌匀
  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:5
    5
    加入适量葱花拌匀
  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:6
    6
    在调好的猪肉馅里加入适量自制的蟹粉
  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:7
    7
    按一个方向拌匀后入冰箱冷藏备用
  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:8
    8
    制作水油皮:中粉、猪油和热水放入面包机桶里,启动和面功能和面至出筋
  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:9
    9
    制作油酥:低粉加入猪油
  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:10
    10
    拌匀,这次的油酥比较稀,所以一定要放冰箱冷藏
  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:11
    11
    把水油皮面团和油酥面团都装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时
  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:12
    12
    取出水油皮面团擀开
  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:13
    13
    中间放入油酥面团,包起来
  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:14
    14
    再擀成长方形,折3折
  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:15
    15
    再擀成长方形
  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:16
    16
    再折4折
  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:17
    17
    最后擀成大的长方形
  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:18
    18
    表面喷点水后慢慢卷起来
  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:19
    19
    再平均分成10等分,松弛一会
  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:20
    20
    取一个剂子擀成圆片,放入适量蟹粉鲜肉馅
  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:21
    21
    慢慢收口包紧
  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:22
    22
    排放在烤盘上,稍微压压扁
  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:23
    23
    盖上红印章(此步可以省略)
  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:24
    24
    放入预热好的烤箱200度烤25分钟
  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:25
    25
    时间到出炉
  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:26
    26
    完成
  • 蟹粉鲜肉月饼的做法步骤:27
    27
    开吃

小窍门

1、这次的油酥很稀,所以要放冰箱冷藏硬了才能包
2、这次面团用了大包酥,成品效果不错
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   下午茶   中秋   福建小吃  

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