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双色刀切馒头

双色刀切馒头的做法

5张图片

“一种很家常的馒头做法，用一半的面加南瓜和成黄色的面团做成双色馒头，颜色鲜艳让人看起来就很有食欲。”

食材明细

主料

面粉 1000g
酵母粉 10g
南瓜 75g

辅料

清水适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

双色刀切馒头的做法步骤

1
南瓜切成条。
2
上锅蒸熟。
3
取出碾成泥。
4
去一半的面粉放入盘中加入南瓜泥。
5
加酵母粉揉成面团。
6
盖上湿龙布盖盖。
7
另一半面粉放入盆中。
8
加酵母粉揉成面团。
9
盖上湿龙布盖盖。
10
把两个面团放在阳光下自然醒发。
11
发好的南瓜面团。
12
发好的白面面团。
13
分别取出排气揉透。
14
白面面团。
15
把白面团擀成3毫米厚的饼。
16
再把南瓜面团擀成3毫米厚的饼。
17
放在白面饼上面，擀匀。
18
从饼的一段向另一端卷起来。
19
卷好的面卷。
20
每隔4厘米切一个剂子。
21
放在盖帘上。
22
盖上毛巾醒发20分钟。
23
发好的馒头生胚放入蒸锅中。
24
冷水上汽旺火蒸20分钟再虚蒸5分钟即可。

小窍门

1，蒸好的南瓜别直接放入面粉中和面，稍微凉一下再和面，太热会使酵母失去活性。
2，南瓜泥含水，和面得时候别再加太多的水。
3，蒸好的馒头别马上开锅盖，虚蒸5分钟再开盖。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：蒸锅

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