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酸奶棉花糖戚风（焦糖味）

龙宝宝陈诺

酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的做法

3张图片

“酸奶做戚风，口味更好，口感更湿润，喜欢这个味道”

食材明细

主料

低筋面粉 85克
玉米油 50克
酸奶 100克
鸡蛋 4个

辅料

焦糖液体棉花糖 60克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

酸奶棉花糖戚风的做法步骤

1
准备好做蛋糕的材料和份量
2
准备2个干净的碗，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的碗一定要无水无油）蛋白放冰箱冷藏备用
3
取一个盆子放入玉米油和酸奶
4
用手抽快速充分混合乳化
5
加入过筛的低筋面粉
6
Z字型手法混合到没有颗粒物
7
蛋黄分2-3次加到面糊中
8
混合好的蛋黄糊放一边备用，同时预热烤箱
9
用小勺子取出60克棉花糖待用
10
在蛋白中加入液体棉花糖
11
蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态
12
蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合
13
混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀
14
把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下模具
15
放入烤箱底层，烤箱上火120度，下火150度烤40分钟
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蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
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蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
18
湿润的口感很好吃呢

小窍门

1.装蛋白和打发蛋白的盆子，打蛋头都要无水无油
2.液体棉花糖可以用白砂糖代替
3.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整
4.酸奶棉花糖戚风口感比较湿润，喜欢干一点的可以多烤5分钟

来自美食天下龙宝宝陈诺的作品

使用的厨具：电烤箱

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